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[综合资讯] 雄安新区有个“冰糖葫芦村”

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发表于 2021-2-18 22:48:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式




本报记者 白波

通讯员 朱峙委 郑佳玉

“糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”

火红晶亮的色泽、酸甜脆爽的口感、浑圆可爱的形状，走在大街上，只要看到冰糖葫芦，男女老少几乎没人不喜欢、不想多看几眼的。在雄安新区雄县七间房乡，有一个远近闻名的“冰糖葫芦之乡”——大树刘庄村。这里的人做冰糖葫芦已经有100多年的历史。全村5000口人，三分之二有一手制作冰糖葫芦的技艺，长期以此在北京等大城市谋生。

对大树刘庄村人来说，串糖葫芦是风俗，是事业，更是一门艺术。村民董章善一家便是其中的代表。董章善做冰糖葫芦已经40多年了，手艺传到儿子，已是第五代。

在普通人眼里看起来平常的冰糖葫芦，制作起来技术含量其实一点儿也不低。董章善说，通过几代人的钻研，相比过去，冰糖葫芦的制作手法已经有了很大变化。“串糖葫芦，最重要的是火候和粘糖技术。过去我们给糖葫芦定型都用石头板，现在用的是泡过水或抹过油的木板。果子的质量很重要，竹签的材质也影响糖葫芦的口感。”

做了大半辈子冰糖葫芦，对这门祖祖辈辈传下来的手艺，董章善从没想过放弃。据说，大树刘庄村人刚开始做冰糖葫芦的时候，只有十几户人参与，在不懈坚持之下，才逐渐有了如今的规模。每年农历八月十五到第二年麦收期间，大树刘庄村的村民会出现在全国各地的闹市和商超，以精湛的制作技艺让人们品尝到可口的冰糖葫芦。大树刘庄村人做的冰糖葫芦品种全、花样多，最长的糖墩儿长达2.24米，是用50个山楂串成的。

村民们说，近几年随着雄安新区的建设，大家的生活和冰糖葫芦的生意都发生了变化。大树刘庄村“冰糖葫芦之乡”的知名度越来越高，不少村民干脆开起了网店，利用网络把独具特色的冰糖葫芦销往全国各地。

从“生计”到“艺术”，在大树刘庄村，冰糖葫芦已真正成为村里的一项富民产业。“村‘两委’班子带领大家，让串糖葫芦成了一条专业化的产业链。”董章善介绍，不仅冰糖葫芦本身的造型和材料，如今，连在大超市里售卖冰糖葫芦的仿古花车，村里人都能根据商户的不同需求进行“私人定制”。

还有村民看准商机，做起冰糖葫芦半成品的加工生意，为城里的冰糖葫芦商户提供山楂和草莓等半成品，日均发货金额能达到2万元左右。城里的商户只要熬好糖浆，趁热淋在收到的半成品上，就能快捷高效地做出冰糖葫芦，节约了大量制作时间。

几十年前乡亲们在全国各地走街串巷卖冰糖葫芦的情景，如今仍然深深地印刻在董章善的脑海里，“都是扛着一根麦秸耙子，把糖葫芦插在上面，不怕天寒地冻，走到哪儿卖到哪儿。冰糖葫芦这东西，几十年过去了，大家还是喜欢。不过，现在咱们都在大超市里有摊位，摆上仿古花车，跟过去不一样啦。”

小小的冰糖葫芦，串起了乡愁，更串起了幸福。
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